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Piano di cottura a induzione, le pentole adatte

30 Ottobre 2013 by Redazione Lascia un commento

piano cottura a induzione

Nelle cucine ultra moderne cominciano a spuntare i piani di cottura ad induzione. Piano di cottura a induzione, le pentole adatte

Piano di cottura a induzione. Eleganti e raffinati,  sembrano  semplici superfici vetrate, lisce e piatte, dove le zone di cottura sono solo accennate. Inoltre hanno un  rendimento superiore al 90% anche perché la dispersione del calore è  davvero ridotta.

Per cuocere i cibi, il piano di cottura a induzione  si differenzia da tutti gli altri perché impiega di base un campo magnetico che si crea attraverso delle particolari bobine, sistemate appena sotto il piano cottura, realizzato generalmente in vetroceramica.

piano cottura induzioneLa cottura non è standard. Come spiegano gli esperti, in molti casi si hanno a disposizione regolazioni particolari che permettono di aumentare la temperatura da ottenere, in modo da avere cotture più rapide. Inoltre, è bene sapere che, durante la cottura, si colorano e si scaldano solo le zone coperte dalla pentola prescelta, mentre le altre restano completamente fredde.

Ma  a  proposito di pentole, il piano cottura a induzione, per  poter funzionare al meglio e garantire una cottura eccellente ha bisogno a sua volta di un pentolame altrettanto adatto.

Stando agli esperti, le pentole migliori sono quelle  con uno speciale fondo magnetico, ricco di materiale ferroso, come ghisa o acciaio anche smaltato, che aiuti la trasformazione del calore.

Del resto sono già presenti in commercio delle pentole studiate appositamente per i piani ad induzione ed hanno un simbolo di riconoscimento.  Nelle versioni più moderne di piani ad induzione, ci sono anche dei sensori che segnalano immediatamente se una data pentola non è idonea a quel tipo di cottura.

Piano di cottura a induzione, le pentole adatte – di Elisabetta Paladini

Archiviato in:Cucina Contrassegnato con: cucina, piano cottura

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